Loại hình ẩm thực này phát triển mạnh tại khu vực ven Quốc lộ 1, các phường Hoa Lư, Tây Hoa Lư, Nam Hoa Lư, Tam Điệp, Tam Chúc và các khu du lịch ở Ninh Bình. Cơm cháy Ninh Bình hiện được nhiều doanh nghiệp sản xuất, đóng gói và phân phối rộng rãi trên thị trường. Trên địa bàn tỉnh Ninh Bình có khoảng 15 công ty, doanh nghiệp và 10 cơ sở, hộ gia đình đăng ký sản xuất, chế biến cơm cháy, mỗi năm cung ứng ra thị trường khoảng 500 tấn sản phẩm.

Miến lươn cũng chính là món ăn tuyệt hảo mà bạn không tài nào bỏ qua được khi khám phá ẩm thực Ninh Bình. Lươn ở đây phải là lươn cốm với phần lưng màu nâu hồng còn bụng thì màu vàng đậm. Loại lươn này nhỏ hơn lươn bình thường nhưng thịt lại săn chắc và vô cùng thơm ngọt. Miến lươn sẽ được dùng kèm với hoa chuối thái sợi để tạo nên vị thanh dịu khó cưỡng lại.